CAP pâtissier

Réf. : 23113526F Mise à jour : 12 octobre 2023 Éligible CPF

Contenu

Objectifs

Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail. Il participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et à la conservation des productions réalisées. Il contribue à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente participant ainsi à l'acte de vente. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.
 Le titulaire du CAP Pâtissier doit être capable

  • De fabriquer et présenter des produits de pâtisserie (pâtes, crèmes) dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail
  • De planifier le travail d'une équipe et de respecter les impératifs de livraison
  • D'utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes
  • D'analyser et rectifier ces techniques en fonction des situations

Programme

Enseignements Généraux : (400h)

  • PSE
  • Français / Histoire-géographie
  • Mathématiques / Sciences Physiques
  • EPS
  • Langue vivante (anglais)
Enseignements professionnels : (440h)
  • Pratique professionnelle
  • Technologie
  • Sciences Appliquées
  • Gestion Appliquées
  • Chef-d'œuvre
  • Arts Appliqués
Modalité d'organisation par année de formation
  • 12 semaines de cours théoriques et pratiques au CFA
  • 35 heures par semaine de cours
  • 40 semaines de formation en entreprise
  • 5 semaines de congés payés par an

Validation / certification préparée

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : CMA Formation Rennes-Bruz
02 99 05 45 55
sabrina.durand@cma-bretagne.fr
Lieu de formation : CMA 35 POLE FORMATION BRUZ
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35 Bruz
Organisation :
  • 3640 heures
Dispositif(s) / Financements : Contrat d'apprentissage
Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Durée : 3640 heures, dont 2800 heures en entreprise.

Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 327050

Éligibilité CPF

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