CAP pâtissier
Contenu
Objectifs
Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail. Il participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et à la conservation des productions réalisées. Il contribue à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente participant ainsi à l'acte de vente. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.
Le titulaire du CAP Pâtissier doit être capable
- De fabriquer et présenter des produits de pâtisserie (pâtes, crèmes) dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail
- De planifier le travail d'une équipe et de respecter les impératifs de livraison
- D'utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes
- D'analyser et rectifier ces techniques en fonction des situations
Programme
Enseignements Généraux : (400h)
- PSE
- Français / Histoire-géographie
- Mathématiques / Sciences Physiques
- EPS
- Langue vivante (anglais)
- Pratique professionnelle
- Technologie
- Sciences Appliquées
- Gestion Appliquées
- Chef-d'œuvre
- Arts Appliqués
- 12 semaines de cours théoriques et pratiques au CFA
- 35 heures par semaine de cours
- 40 semaines de formation en entreprise
- 5 semaines de congés payés par an
Validation / certification préparée
- Niveau d'entrée : Niveau CAP, BEP
- Niveau de sortie : Niveau CAP, BEP
- CAP pâtissier
- Informations métiers - Cléor Bretagne :
Dates et lieux de formation
Fougères
35
du 01/09/2024
au 30/06/2026
au 30/06/2026
N° session
1577434S
Organisme de formation :
CMA Formation Fougères
02 99 94 58 88
sabrina.durand@cma-bretagne.fr
02 99 94 58 88
sabrina.durand@cma-bretagne.fr
Lieu de formation :
CMA 35 POLE FORMATION FOUGERES
37 Boulevard de Groslay
ZI GUENAUDIERE
35 Fougères
37 Boulevard de Groslay
ZI GUENAUDIERE
35 Fougères
Organisation :
- 3640 heures
Dispositif(s) / Financements :
Contrat de professionnalisation
Contrat d'apprentissage
Contrat d'apprentissage
Publics :
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage ; Public dans le cadre du contrat de professionnalisation
Rythme :
Temps partiel
Type de parcours :
Collectif
Durée :
3640 heures, dont 2800 heures en entreprise.
formation sur 2 ans en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation
formation sur 2 ans en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation
Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 327050
Code CPF 327050
Saint-Malo
35
du 01/09/2024
au 30/06/2026
au 30/06/2026
N° session
1577435S
Organisme de formation :
CMA Formation Saint-Malo
02 99 40 69 52
sabrina.durand@cma-bretagne.fr
02 99 40 69 52
sabrina.durand@cma-bretagne.fr
Lieu de formation :
CMA 35 POLE FORMATION ST MALO
68 Avenue de Marville
35 Saint-Malo
68 Avenue de Marville
35 Saint-Malo
Organisation :
- 3640 heures
Dispositif(s) / Financements :
Contrat de professionnalisation
Contrat d'apprentissage
Contrat d'apprentissage
Publics :
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage ; Public dans le cadre du contrat de professionnalisation
Rythme :
Temps partiel
Type de parcours :
Collectif
Durée :
3640 heures, dont 2800 heures en entreprise.
formation sur 2 ans en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation
formation sur 2 ans en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation
Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 327050
Code CPF 327050
Fougères
35
du 01/09/2025
au 30/06/2027
au 30/06/2027
N° session
1825739S
Organisme de formation :
CMA Formation Fougères
02 99 94 58 88
sabrina.durand@cma-bretagne.fr
02 99 94 58 88
sabrina.durand@cma-bretagne.fr
Lieu de formation :
CMA 35 POLE FORMATION FOUGERES
37 Boulevard de Groslay
ZI GUENAUDIERE
35 Fougères
37 Boulevard de Groslay
ZI GUENAUDIERE
35 Fougères
Organisation :
- 3640 heures
Dispositif(s) / Financements :
Contrat de professionnalisation
Contrat d'apprentissage
Contrat d'apprentissage
Publics :
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage ; Public dans le cadre du contrat de professionnalisation
Rythme :
Temps partiel
Type de parcours :
Collectif
Durée :
3640 heures, dont 2800 heures en entreprise.
formation sur 2 ans en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation
formation sur 2 ans en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation
Saint-Malo
35
du 01/09/2025
au 30/06/2027
au 30/06/2027
N° session
1825743S
Organisme de formation :
CMA Formation Saint-Malo
02 99 40 69 52
sabrina.durand@cma-bretagne.fr
02 99 40 69 52
sabrina.durand@cma-bretagne.fr
Lieu de formation :
CMA 35 POLE FORMATION ST MALO
68 Avenue de Marville
35 Saint-Malo
68 Avenue de Marville
35 Saint-Malo
Organisation :
- 3640 heures
Dispositif(s) / Financements :
Contrat de professionnalisation
Contrat d'apprentissage
Contrat d'apprentissage
Publics :
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage ; Public dans le cadre du contrat de professionnalisation
Rythme :
Temps partiel
Type de parcours :
Collectif
Durée :
3640 heures, dont 2800 heures en entreprise.
formation sur 2 ans en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation
formation sur 2 ans en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation
Bruz
35
du 01/09/2025
au 30/06/2027
au 30/06/2027
N° session
1825751S
Organisme de formation :
CMA Formation Rennes-Bruz
02 99 05 45 55
sabrina.durand@cma-bretagne.fr
02 99 05 45 55
sabrina.durand@cma-bretagne.fr
Lieu de formation :
CFA CMA 35 - site de Bruz
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35 Bruz
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35 Bruz
Organisation :
- 3640 heures
Dispositif(s) / Financements :
Contrat de professionnalisation
Contrat d'apprentissage
Contrat d'apprentissage
Publics :
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage ; Public dans le cadre du contrat de professionnalisation
Rythme :
Temps partiel
Type de parcours :
Collectif
Durée :
3640 heures, dont 2800 heures en entreprise.
formation sur 2 ans en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation
formation sur 2 ans en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation
Source : GREF Bretagne #23114977F
CMA Formation Rennes-Bruz
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35170 BRUZ
Campus de Ker Lann
35170 BRUZ