CAP boucher (en 1 an)
Contenu
Objectifs
Objectif(s) de formation
A l'issue de la formation, le titulaire sera capable de :
Gérer les achats des produits de qualité en vif ou en carcasses
Détailler les carcasses en morceaux
Désosser et préparer la viande afin de la présenter en magasin
Animer son espace commercial
Objectif(s) pédagogique(s)
Le diplôme permet de savoir assurer toutes les tâches nécessaires à la transformation des carcasses, de leur état initial jusqu'à leur présentation de détail, en vue de leur mise en vente.
Programme
Enseignement Professionnel
Réception / stockage / approvisionnement
Transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles, gibiers)
Entretien / Hygiène / Sécurité
Contrôle qualité et traçabilité
Commercialisation
Validation / certification préparée
- Niveau d'entrée : Niveau CAP, BEP
- Niveau de sortie : Niveau CAP, BEP
- CAP boucher
- Informations métiers - Cléor Bretagne :
-
- Boucherie (D1101)
Dates et lieux de formation
au 30/06/2025
02 99 05 45 55
sabrina.durand@cma-bretagne.fr
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35 Bruz
- 1820 heures
Contrat d'apprentissage
formation sur 10 mois en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation ou stagiaire formation professionnelle
au 30/06/2026
02 99 05 45 55
sabrina.durand@cma-bretagne.fr
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35 Bruz
- 1820 heures
Contrat d'apprentissage
formation sur 10 mois en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation ou stagiaire formation professionnelle
Campus de Ker Lann
35170 BRUZ