CAP boucher (en 1 an)

Réf. : 23115601F Mise à jour : 8 octobre 2024

Contenu

Objectifs

Objectif(s) de formation
A l'issue de la formation, le titulaire sera capable de :

    Gérer les achats des produits de qualité en vif ou en carcasses
    Détailler les carcasses en morceaux
    Désosser et préparer la viande afin de la présenter en magasin
    Animer son espace commercial

Objectif(s) pédagogique(s)
Le diplôme permet de savoir assurer toutes les tâches nécessaires à la transformation des carcasses, de leur état initial jusqu'à leur présentation de détail, en vue de leur mise en vente.
 

Programme

Enseignement Professionnel
    Réception / stockage / approvisionnement
    Transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles, gibiers)
    Entretien / Hygiène / Sécurité
    Contrôle qualité et traçabilité
    Commercialisation

Validation / certification préparée

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : CMA Formation Rennes-Bruz
02 99 05 45 55
sabrina.durand@cma-bretagne.fr
Lieu de formation : CFA CMA 35 - site de Bruz
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35 Bruz
Organisation :
  • 1820 heures
Dispositif(s) / Financements : Contrat de professionnalisation
Contrat d'apprentissage
Publics : Demandeur d'emploi ; Public dans le cadre du contrat de professionnalisation ; Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Rythme : Temps partiel
Type de parcours : Collectif
Durée : 1820 heures, dont 1400 heures en entreprise.
formation sur 10 mois en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation ou stagiaire formation professionnelle

Prérequis : Titulaire au minimum d'un diplôme de niveau V
Organisme de formation : CMA Formation Rennes-Bruz
02 99 05 45 55
sabrina.durand@cma-bretagne.fr
Lieu de formation : CFA CMA 35 - site de Bruz
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35 Bruz
Organisation :
  • 1820 heures
Dispositif(s) / Financements : Contrat de professionnalisation
Contrat d'apprentissage
Publics : Demandeur d'emploi ; Public dans le cadre du contrat de professionnalisation ; Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Rythme : Temps partiel
Type de parcours : Collectif
Durée : 1820 heures, dont 1400 heures en entreprise.
formation sur 10 mois en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation ou stagiaire formation professionnelle

Prérequis : Titulaire au minimum d'un diplôme de niveau V