Fabriquer des liqueurs, apéritifs, boissons fermentées et vinaigres à base de fruits et plantes

Réf. : 23122747F Mise à jour : 4 janvier 2024

Contenu

Objectifs

Savoir transformer des boissons à base de plantes ou fruits pour dégager davantage de valeur ajoutée de sa production ou pour utiliser des surplus de production.

Programme

- Étude des divers procédés technologiques de fabrication et conservation des boissons et vinaigres, paramètres à maîtriser pour bien conduire la fermentation acétique.
- Contraintes réglementaires de produits à base d'alcool.
- Approche de la réglementation sanitaire, de l'étiquetage, de la conception de laboratoire.
- Étude du matériel nécessaire (exemples, coûts, fournisseurs).

Validation / certification préparée

  • Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
  • Niveau de sortie : Sans niveau spécifique

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : CHAMBRE REGIONALE D'AGRICULTURE DE BRETAGNE
benedicte.sarreau@bretagne.chambagri.fr
Lieu de formation : CHAMBRE REGIONALE D'AGRICULTURE DE BRETAGNE
Rond Point Maurice le Lannou
CS 74223
35 RENNES
Organisation :
  • Entrée sortie permanente
  • 21 heures
Dispositif(s) / Financements : Financement autre (Entreprises, Individuels, AIF...)
Publics : Salarié ; Tout public
Durée : 21 heures.