Connaître et maîtriser le risque viral en industrie agro-alimentaire

Objectifs

- Repérer les aspects réglementaires
- Identifier les éléments d’information actualisés sur les virus entériques
- Identifier les moyens permettant de prévenir / contrôler ce type e contamination en industrie
 

Programme

1- Données générales sur les virus :
2- Présentation des principaux virus entériques alimentaires :
3- Cadre réglementaire national et Européen :
4- Point sur les stratégies de détection :
5- Éléments d’intégration du risque viral dans la démarche HACCP :
6- Hygiène, impact des procédés, contrôle qualité…