BP arts du service et commercialisation en restauration
Contenu
Objectifs
A l'issue de la formation, le titulaire du Brevet professionnel arts du service et commercialisation en restauration sera capable : d'assurer l'accueil des clients au restaurant, le service des plats et des boissons et fournir toutes les informations nécessaires au bon déroulement d'un service, planifier les réservations des tables, effectuer la comptabilité journalière, la facturation des prestations et le contrôle des paiements, organiser les relations avec les autres services. Il pourra diriger un ou plusieurs commis de salle et être amené à créer, reprendre et/ou gérer vers une entreprise ou une unité de restauration.
Programme
COMPETENCES
Bloc 1 - Concevoir et organiser les prestations de restauration
Concevoir une prestation de service adaptée à un contexte donné
Planifier une prestation de service en optimisant les moyens à disposition
Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable
Bloc 2 - Commercialiser et assurer le service
Accueillir, prendre en charge et fidéliser le client, en français ou en langue étrangère, de la réservation jusqu’à la prise de congé
Participer à l’élaboration des outils de communication et à la promotion de l’entreprise et de ses démarches durables
Organiser et préparer le service
Conseiller, argumenter, vendre et maitriser la prestation de service
Bloc 3 - Gérer l'activité de restauration
Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle
Participer à l’animation du personnel au sein d’une équipe
Gérer son parcours professionnel
Présenter son projet professionnel en s’appuyant sur une démarche construite, argumentée et privilégiant une démarche de développement durable
Bloc 4 - Expression et connaissance du monde
Bloc 5 - Langue vivante
Bloc 6 - Langue vivante (facultatif)
Bloc 7 - Mobilité (facultatif)
Validation / certification préparée
- Niveau d'entrée : Niveau CAP, BEP
- Niveau de sortie : Niveau Bac général, pro ou techno, BP
- BP arts du service et commercialisation en restauration
- Informations métiers - Cléor Bretagne :
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- Management du service en restauration (G1802)
- Service en restauration (G1803)
Dates et lieux de formation
au 30/06/2026
02 29 00 60 60
ifac@ifac-brest.fr
465 rue de Kerlaurent
Campus des métiers
BP 30037 GUIPAVAS
29 BREST
- Entrée sortie permanente
- 3640 heures
Campus des métiers
BP 30037 GUIPAVAS
29801 BREST