La fiche technique d'un restaurant

Réf. : 24127218F Mise à jour : 16 juillet 2024

Contenu

Objectifs

Savoir gérer un restaurant au quotidien et évaluer sa marge brute pour connaître la rentabilité
Objectifs pédagogiques :
Mener vos inventaires ; Valoriser vos stocks ; Acheter vos matières premières à coût maîtrisé ; Déterminer le prix de revient

Programme

- Pré-positionnement : Etat des lieux de la situation ; Pratiques utilisées
- Analyse de la fiche technique : Détermination de la marge brute ; Contrôle des achats ; Les inventaires
- Le suivi du prix de revient : Quels outils mettre en place

Le délai d'accès à la formation est de 2 à 4 semaines selon le financement.

Validation / certification préparée

  • Niveau de sortie : Sans niveau spécifique

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : KR CONSEIL
06 99 54 45 04
l.malpart@krconseil.fr
Lieu de formation : KR CONSEIL
10 Rue Henri Becquerel
56 Vannes
Organisation :
  • 30 heures
Dispositif(s) / Financements : Financement autre (Entreprises, Individuels, AIF...)
Publics : Salarié ; Tout public
Durée : 30 heures, dont 30 heures en entreprise.

Prérequis : Toute personne ayant la responsabilité du chiffre d'affaires et de la rentabilité d'un snacking.
KR CONSEIL Les landes de Kerhon
56250 ST NOLFF