CAP chocolaterie-confiserie (en 1 an)
Contenu
Objectifs
Le chocolatier confiseur invente et confectionne des créations originales à partir de produits naturels (cacao, lait, sucre) en soignant le goût, la présentation. En plus de son habileté manuelle, le chocolatier doit être créatif et rechercher des formes, des couleurs, des saveurs pour créer de nouveaux produits tout en respectant les règles d'hygiène. Le CAP Chocolatier s'effectue suite à une première formation validée en pâtisserie.
Le titulaire du CAP Chocolatier est capable de
- Assembler et monter des éléments en chocolat
- Confectionner des produits à partir du travail du sucre
- Utiliser avec art toutes les techniques du moulage
Programme
Enseignements techniques et professionnels (440h)
- Pratique professionnelle
- Technologie
- Environnement Économique Juridique et Social
- Sciences Appliquées
- Arts appliqués à la profession
- Anglais
- PSE
Validation / certification préparée
- Niveau de sortie : Niveau CAP, BEP
- CAP chocolaterie-confiserie
- Informations métiers - Cléor Bretagne :
Dates et lieux de formation
Bruz
35
du 01/09/2025
au 30/06/2026
au 30/06/2026
N° session
1824093S
Organisme de formation :
CMA Formation Rennes-Bruz
02 99 05 45 55
sabrina.durand@cma-bretagne.fr
02 99 05 45 55
sabrina.durand@cma-bretagne.fr
Lieu de formation :
CMA 35 POLE FORMATION BRUZ
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35 Bruz
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35 Bruz
Organisation :
Dispositif(s) / Financements :
Contrat d'apprentissage
Publics :
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Source : GREF Bretagne #24150074F
CMA Formation Rennes-Bruz
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35170 BRUZ
Campus de Ker Lann
35170 BRUZ