CAP chocolaterie-confiserie (en 1 an)

Réf. : 24150074F Mise à jour : 8 octobre 2024

Contenu

Objectifs

Le chocolatier confiseur invente et confectionne des créations originales à partir de produits naturels (cacao, lait, sucre) en soignant le goût, la présentation. En plus de son habileté manuelle, le chocolatier doit être créatif et rechercher des formes, des couleurs, des saveurs pour créer de nouveaux produits tout en respectant les règles d'hygiène. Le CAP Chocolatier s'effectue suite à une première formation validée en pâtisserie. 
Le titulaire du CAP Chocolatier est capable de

  • Assembler et monter des éléments en chocolat
  • Confectionner des produits à partir du travail du sucre
  • Utiliser avec art toutes les techniques du moulage

Programme

Enseignements techniques et professionnels (440h)

  • Pratique professionnelle
  • Technologie
  • Environnement Économique Juridique et Social
  • Sciences Appliquées
  • Arts appliqués à la profession
  • Anglais
  • PSE
Diplôme destiné aux personnes ayant validé un CAP de la filière.

Validation / certification préparée

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : CMA Formation Rennes-Bruz
02 99 05 45 55
sabrina.durand@cma-bretagne.fr
Lieu de formation : CMA 35 POLE FORMATION BRUZ
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35 Bruz
Organisation :
Dispositif(s) / Financements : Contrat d'apprentissage
Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage