Les bases de la cuisine italienne

Réf. : 1802320F Mise à jour : 8 janvier 2024

Contenu

Objectifs

Acquérir des techniques de base nécessaires et de savoir-faire indispensables pour la fabrication de pizzas et des pâtes fraîches
• La fabrication de la pâte de base à la main
• L'élaboration des préparations de base
• Les techniques de cuissons
• L'organisation du travail et la mise en place

Programme

• La fabrication des pizzas de base : Composition et fabrication de la pâte de base à la main, ; Fermentation, fabrication des pâtons et formation des disques
Les modes de cuisson ; Confection et cuisson de différentes recettes de pizzas ; Confection des garnitures de base ; Les produits semi élaborés et leur utilisation
Notions HACCP
• La fabrication des pâtes de base : Fabrication de la pâte de base ; Confection, découpe suivant leurs utilisations
Maîtrise des cuissons ; Élaboration des recettes de base : lasagnes bolognaises, tagliatelles à la carbonara
Notions HACCP

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : SMART ET COM FORMATIONS
06 76 89 97 19
contact@smartandcom-formation.fr
Lieu de formation : SMART ET COM FORMATIONS
22 rue des Potières
56 ST JEAN LA POTERIE
Organisation :
  • Entrée sortie permanente
Dispositif(s) / Financements : Financement autre (Entreprises, Individuels, AIF...)
Publics : Salarié ; Tout public
SMART ET COM FORMATIONS 22 rue des Potières
56350 ST JEAN LA POTERIE