Microbiologie alimentaire Niveau débutant

Réf. : 2102750F Mise à jour : 8 avril 2024

Contenu

Objectifs

Maîtriser les bases de la microbiologie alimentaire. À l’issue de la formation le stagiaire sera capable de
- Citer les références réglementaires en lien avec la microbiologie alimentaire et les sites de référence pour la veille épidémiologique
- Identifier les germes et/ou critères pertinents à analyser en fonction des propriétés du produit fini
- Interpréter des résultats d’analyse microbiologique

Programme

Découverte de la microbiologie : Définitions, chiffres clés ; Classification des micro-organismes ; Exemples de crises sanitaires
Conditions de développement et d’adaptation au milieu : Sources de contamination ; Conditions de développement et de survie ; Production de toxines
Épidémiologie et pouvoir pathogène : Caractéristiques des principales bactéries pathogènes ; Principaux aliments concernés
Méthodes de détection : Différence entre méthodes normalisées et validés ; Tests rapides ; Exemples de plans d’étude
Interprétation des résultats : Présentation de la réglementation en vigueur ; Critères FCD ; Protocole de gestion de crise

Validation / certification préparée

  • Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
  • Niveau de sortie : Sans niveau spécifique

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : HF CONSEILS
06 72 36 93 36
helene.flament.formation@gmail.com
Lieu de formation :
4 Hameau de Croas Amandy
29 Concarneau
Organisation :
  • Entrée sortie permanente
  • Formation à la demande
  • 14 heures
Dispositif(s) / Financements : Financement autre (Entreprises, Individuels, AIF...)
Publics : Salarié ; Tout public
Rythme : Temps plein
Type de parcours : Collectif
Durée : 14 heures.

Prérequis : Aucun