Microbiologie alimentaire Niveau avancé

Réf. : 2102751F Mise à jour : 8 avril 2024

Contenu

Objectifs

But de la formation : Renforcer les connaissances en matière de microbiologie alimentaire et pouvoir déterminer des actions correctives et/ ou préventives en cas d’autocontrôles non satisfaisant
A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de
- Citer les références réglementaires en lien avec la microbiologie alimentaire et les sites de référence pour la veille épidémiologique
- Identifier les germes et/ou critères pertinents à analyser en fonction des propriétés du produit fini et de l’objectif de l’analyse (autocontrôles / détermination d’une durée de vie)
- Interpréter des résultats d’analyse microbiologique
- Enumérer les étapes d’une détermination de durée de vie microbiologique

Programme

Microbiologie associée aux aliments : Données épidémiologiques ; Présentation détaillée des bactéries et virus ; Exercice d’application
Choix des critères à analyser et interprétation des résultats : Méthodologie de hiérarchisation des dangers ; Critères réglementaires ; Critères de la FCD ; Interprétation des résultats
Détermination des durées de vie : Etapes préalables ; Tests de vieillissements ; Etudes complémentaires

Validation / certification préparée

  • Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
  • Niveau de sortie : Sans niveau spécifique

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : HF CONSEILS
06 72 36 93 36
helene.flament.formation@gmail.com
Lieu de formation :
4 Hameau de Croas Amandy
29 Concarneau
Organisation :
  • Entrée sortie permanente
  • Formation à la demande
  • 7 heures
Dispositif(s) / Financements : Financement autre (Entreprises, Individuels, AIF...)
Publics : Salarié ; Tout public
Rythme : Temps plein
Type de parcours : Collectif
Durée : 7 heures.

Prérequis : Les notions de base en microbiologie doivent être maîtrisées