Les fondamentaux en œnologie

Objectifs

Connaître la carte des vins de son restaurant pour conseiller et vendre les produits afin d’améliorer le chiffre d’affaires de l’établissement
L’apprenant sera capable de mettre en œuvre un argumentaire technique (lié au vin) et commercial face au client du restaurant, pour déclencher une vente

Programme

Identifier les fondamentaux grâce à la bouteille
Identifier les régions viticoles et leurs cépages respectifs
Expliquer au client la vinification
Utiliser le vocabulaire adéquat pour commercialiser le vin
S'initier à la dégustation du vin
Comprendre un accord met et vin
Créer l'argumentaire de vente