Maitriser les techniques avancées de cuisine traditionnelle Aborder des techniques avancées de cuisine traditionnelle et réaliser des recettes élaborées
Contenu
Objectifs
- Maitriser les techniques professionnelles de préparation, cuisson et présentation des plats
- Réaliser des plats cuisinés qui correspondent aux réalités professionnelles actuelles et moderne
- Réaliser et présenter des productions avancées de l'entrée au plat
Programme
Module 1 - Les légumes et légumineuses
Module 2 - Les œufs, beurres & fromages
Module 3 - Les viandes blanches et les abats
Module 4 - Les viandes rouges
Module 5 - Les volailles
Module 6 - Les poissons
Module 7 - Coquillages, crustacés et céphalopodes
Module 8 - Épices et condiments
Validation / certification préparée
- Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
- Niveau de sortie : Sans niveau spécifique
Dates et lieux de formation
CAMOEL
56
du 26/09/2023
au 31/12/2024
au 31/12/2024
N° session
1551332S
Organisme de formation :
AGIPLUS
02 21 76 07 30
06 99 72 93 66
cecile.agiplus@gmail.com
02 21 76 07 30
06 99 72 93 66
cecile.agiplus@gmail.com
Lieu de formation :
AGIPLUS
2 rue de l'Eglise
56 CAMOEL
2 rue de l'Eglise
56 CAMOEL
Organisation :
- Entrée sortie permanente
- Formation à la demande
Dispositif(s) / Financements :
Financement autre (Entreprises, Individuels, AIF...)
Publics :
Salarié ; Tout public
Source : GREF Bretagne #2104267F
AGIPLUS
2 rue de l'Eglise
56130 CAMOEL
56130 CAMOEL