Connaître les cocktails pour mieux les vendre

Objectifs

Mettre en place son bar afin de réaliser des cocktails en adéquation avec sa structure

Programme

PARTIE A : Mettre en place le bar
Rappel de la législation
Connaître les attendus du poste de barman en corrélation avec la fiche de poste
Faire un point sur le matériel en place et les besoins réels (la verrerie, shaker, blender etc..)
Mettre en place son espace de travail cocktail
PARTIE B : Réaliser les cocktails en adéquation avec sa structure
Quels sont les cocktails déjà mis en place et vérifions la bonne réalisation de ceux-ci
Créer les cocktails avec les produits disponibles en corrélation avec le Larousse des cocktails
PARTIE C : Créer les fiches techniques
Prendre en main le fichier excel « fiche technique » afin de réaliser soi-même les fiches techniques des cocktails