Bac pro boulanger pâtissier
Contenu
Objectifs
Le métier de boulanger pâtissier demande une combinaison de compétences techniques et créatives pour produire une variété de produits de boulangerie et de pâtisserie de qualité, tout en satisfaisant les préférences et les attentes des clients. Il confectionne des pains, viennoiseries, pâtisseries et produits traiteurs. Ce métier exige à la fois une bonne connaissance des ingrédients, ainsi que des processus de cuisson et de présentation. Il peut aussi gérer une entreprise et animer une équipe
La formation Bac Pro Boulanger pâtissier permet d’acquérir les compétences suivantes :
• Réaliser des produits de boulangerie, de pâtisserie (pains de tradition française, pains courants, et divers viennoiseries, pâtisseries, produits traiteurs),
• Planifier le travail d’une équipe et respecter les impératifs de livraison,
• Utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes,
• Analyser et rectifier ces techniques en fonction des situations,
• Gérer et animer une équipe.
Programme
Enseignements généraux :
• Français
• Histoire, géographie et éducation morale et civique
• Mathématiques
• Prévention santé environnement
• Éducation physique et sportive
• Arts appliqués et cultures artistiques Enseignements techniques et professionnels
• Pratique professionnelle
• Technologie
• Sciences appliquées
• Gestion appliquée
• Chef d’oeuvre
Validation / certification préparée
- Niveau d'entrée : Niveau Préqualification / Collège
- Niveau de sortie : Niveau Bac général, pro ou techno, BP
- Bac pro boulanger pâtissier
- Informations métiers - Cléor Bretagne :
Dates et lieux de formation
au 30/06/2025
02 96 76 27 37
cmaformation-dinan@cma-bretagne.fr
La Croix Fresche Blanc
CS 43155
22 Aucaleuc
- 1850 heures
3 ans
Code CPF 241637
au 30/06/2026
02 96 76 27 37
cmaformation-dinan@cma-bretagne.fr
La Croix Fresche Blanc
CS 43155
22 Aucaleuc
- 1850 heures
3 ans
Code CPF 241637
au 30/06/2027
02 96 76 27 37
cmaformation-dinan@cma-bretagne.fr
La Croix Fresche Blanc
22 Aucaleuc
- 1850 heures
au 30/06/2028
02 96 76 27 37
cmaformation-dinan@cma-bretagne.fr
La Croix Fresche Blanc
22 Aucaleuc
- 1850 heures
CS 43155
22100 AUCALEUC