Bac pro boulanger pâtissier

Réf. : 1907526F Mise à jour : 2 octobre 2024 Éligible CPF

Contenu

Objectifs

Le métier de boulanger pâtissier demande une combinaison de compétences techniques et créatives pour produire une variété de produits de boulangerie et de pâtisserie de qualité, tout en satisfaisant les préférences et les attentes des clients. Il confectionne des pains, viennoiseries, pâtisseries et produits traiteurs. Ce métier exige à la fois une bonne connaissance des ingrédients, ainsi que des processus de cuisson et de présentation. Il peut aussi gérer une entreprise et animer une équipe

La formation Bac Pro Boulanger pâtissier permet d’acquérir les compétences suivantes :
• Réaliser des produits de boulangerie, de pâtisserie (pains de tradition française, pains courants, et divers viennoiseries, pâtisseries, produits traiteurs),
• Planifier le travail d’une équipe et respecter les impératifs de livraison,
• Utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes,
• Analyser et rectifier ces techniques en fonction des situations,
• Gérer et animer une équipe.

Programme

Enseignements généraux :
• Français
• Histoire, géographie et éducation morale et civique
• Mathématiques
• Prévention santé environnement
• Éducation physique et sportive
• Arts appliqués et cultures artistiques Enseignements techniques et professionnels
• Pratique professionnelle
• Technologie
• Sciences appliquées
• Gestion appliquée
• Chef d’oeuvre

Validation / certification préparée

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : CMA Formation Dinan-Aucaleuc
02 96 76 27 37
cmaformation-dinan@cma-bretagne.fr
Lieu de formation : CAMPUS CMARB DINAN-AUCALEUC
La Croix Fresche Blanc
CS 43155
22 Aucaleuc
Organisation :
  • 1850 heures
Dispositif(s) / Financements : Contrat d'apprentissage
Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Rythme : Temps plein
Type de parcours : Collectif
Durée : 1850 heures.
3 ans

Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 241637
Organisme de formation : CMA Formation Dinan-Aucaleuc
02 96 76 27 37
cmaformation-dinan@cma-bretagne.fr
Lieu de formation : CAMPUS CMARB DINAN-AUCALEUC
La Croix Fresche Blanc
CS 43155
22 Aucaleuc
Organisation :
  • 1850 heures
Dispositif(s) / Financements : Contrat d'apprentissage
Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Rythme : Temps partiel
Type de parcours : Collectif
Durée : 1850 heures.
3 ans

Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 241637
Prérequis : Aucun pré-requis
Organisme de formation : CMA Formation Dinan-Aucaleuc
02 96 76 27 37
cmaformation-dinan@cma-bretagne.fr
Lieu de formation : CFA CMA 22
La Croix Fresche Blanc
22 Aucaleuc
Organisation :
  • 1850 heures
Dispositif(s) / Financements : Contrat d'apprentissage
Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Type de parcours : Collectif
Durée : 1850 heures.

Prérequis : Aucun
Organisme de formation : CMA Formation Dinan-Aucaleuc
02 96 76 27 37
cmaformation-dinan@cma-bretagne.fr
Lieu de formation : CFA CMA 22
La Croix Fresche Blanc
22 Aucaleuc
Organisation :
  • 1850 heures
Dispositif(s) / Financements : Contrat d'apprentissage
Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Type de parcours : Collectif
Durée : 1850 heures.

Prérequis : Aucun