Bac pro boulanger pâtissier 2e et 3e année en apprentissage

Objectifs

À l’issue de la formation, vous serez capable de
Fabriquer des produits alimentaires salés et/ou sucrés : pains, viennoiseries, crèmes, sauces et coulis, produits traiteurs…
Déterminer la quantité nécessaire de matières premières et organiser l’approvisionnement
Choisir les techniques de productions adaptées
Commercialiser les produits
Communiquer en interne et/ou externe
Gérer ou participer à la gestion de l’entreprise ou de l’unité de production
Animer une équipe

Programme

Technologie et hygiène des transformations et fabrications en boulangerie-pâtisserie
Organisation de la production, réalisation et présentation des fabrications, contrôle et commercialisation en boulangerie-pâtisserie
Management et environnement économique et juridique du secteur de la boulangerie-pâtisserie
Mathématiques
Langue Vivante Étrangère
Français
Histoire-Géographie-Enseignement moral et civique
Arts appliqués et cultures artistiques
Compétences d’investigation
Compétences d’expérimentation
Compétences de réalisation
Compétences de communication
Education physique et sportive
Langue Vivante Étrangère (Facultatif)