Bac pro commercialisation et services en restauration Bac pro CSR (2e et 3e année en apprentissage)

Objectifs

À l’issue de la formation, vous serez capable de
Réaliser une mise en place de salle (décors, cartes, menus, banquets…) adaptée à des attentes spécifiques allant de la restauration rapide à la restauration collective ou gastronomique
Déterminer la quantité nécessaire de matières premières et organiser l’approvisionnement, gérer les stocks
Gérer les réservations, les espaces, les spécificités liées à l’âge, au handicap, à la culture, aux spécificités alimentaires (allergies, religion…) ou sanitaires
Choisir les techniques de production adaptées au type de clientèle ou de commercialisation
Communiquer en interne et/ou externe
Coordonner et animer une équipe
Pratiquer une ou plusieurs langues étrangères
Gérer ou participer à la gestion de l’entreprise ou de l’unité de production

Programme

Conception et organisation du service en restauration
Mercatique et gestion appliquée à la restauration
Communication, démarche commerciale, organisation et mise en œuvre des services (bar, sommellerie, plats)
Mathématiques
Prévention-Santé-Environnement
Langue Vivante
Français
Histoire-Géographie-Enseignement moral et civique
Arts appliqués et cultures artistiques
Éducation physique et sportive
Langue Vivante Étrangère (Facultatif)