Bac pro commercialisation et services en restauration Bac pro CSR (3e année en apprentissage)

Objectifs

À l’issue de la formation, vous serez capable de :

• Réaliser une mise en place de salle (décors, cartes, menus, banquets…) adaptée à des attentes spécifiques allant de la restauration rapide à la restauration collective ou gastronomique
• Déterminer la quantité nécessaire de matières premières et organiser l’approvisionnement, gérer les stocks
• Gérer les réservations, les espaces, les spécificités liées à l’âge, au handicap, à la culture, aux spécificités alimentaires (allergies, religion…) ou sanitaires
• Choisir les techniques de production adaptées au type de clientèle ou de commercialisation
• Communiquer en interne et/ou externe
• Coordonner et animer une équipe
• Pratiquer une ou plusieurs langues étrangères
• Gérer ou participer à la gestion de l’entreprise ou de l’unité de production

Programme

• Conception et organisation du service en restauration
• Mercatique et gestion appliquée à la restauration
• Communication, démarche commerciale, organisation et mise en œuvre des services (bar, sommellerie, plats)
• Mathématiques
• Prévention-Santé-Environnement
• Langue Vivante
• Français
• Histoire-Géographie-Enseignement moral et civique
• Arts appliqués et cultures artistiques
• Éducation physique et sportive
• Langue Vivante Étrangère (Facultatif)