Barman

Objectifs

Objectif(s) de formation
A l'issue de la formation, le titulaire du TFP Barman Monde de la nuit est capable, en situation professionnelle, de préparer le bar, veiller à son approvisionnement, accueillir les clients, préparer et servir les boissons simples ou qu'il a lui-même composées, animer le bar. Il percevra le paiement des boissons, enregistrera les ventes. Dans les grands établissements, il encadrera le personnel et recrutera de nouveaux employés qu'il formera.
Objectif(s) pédagogique(s)
Réceptionner, contrôler et stocker les denrées nécessaires à l'activité
Mettre en place les produits et matériels
Approvisionner
Remettre en état les locaux, équipements
Accueillir le client
Créer l'ambiance de l'établissement
Conseiller le client
Réaliser, créer des boissons
Facturer et encaisser
Animer une équipe
Veiller à la sécurité dans l'établissement
Intervenir à titre préventif après repérage des conduites addictives et agressives
Prodiguer les soins de premier secours

Programme

Programme
Bloc A : Approvisionnement & Mise en place

• Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
• Approvisionner et participer à l'achat de marchandises ou de produits

• Effectuer un service en salle traditionnelle
• Gérer l’encaissement
• Traiter une réclamation client

• Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation
• Recueillir et transmettre des informations concernant les clients
• Savoir utiliser une langue étrangère

• Gestes et techniques
• Mixologie
• Connaissances produits

• Assurer la sécurité des personnes et des lieux