BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

Objectifs

Le titulaire d’un Brevet de Technicien Supérieur « Management en hôtellerie et restauration (MHR) » intervient dans le secteur de l’hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes. Selon l’option du BTS, il réalise des activités dans les domaines de la restauration, de la production culinaire ou de l’hébergement. Il a vocation à encadrer des équipes plus ou moins importantes selon le type d’entreprise. Après une ou plusieurs expériences professionnelles réussies, il doit être en mesure de créer ou reprendre une entreprise dans son domaine ou de prendre plus de responsabilités dans son organisation.?

Programme

• Conception et production de services en hôtellerie restauration (appliquée à l’option)
• Mercatique des services en hôtellerie restauration
• Management de la production de services en hôtellerie restauration
• Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration
• Projet d’entrepreneuriat en hôtellerie restauration