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BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire BTS MHR option B

Réf. : 2388817F Mise à jour : 21 novembre 2024 Éligible CPF

Contenu

Objectifs

À l’issue de la formation, vous serez capable de
Développer une polyvalence à la fois en cuisine, en service et en hébergement
Respecter les règles d’hygiène et de conservation des aliments
Gérer les stocks
Maîtriser les techniques culinaires fondamentales
Accueillir et servir les clients
Entreprendre et gérer une entreprise hôtelière (RH, droit, comptabilité, management, marketing)
Savoir s’exprimer dans deux langues étrangères
Maîtriser les techniques du service en restaurant (dresser une table, présenter un menu, valoriser des produits, gérer les stocks de boissons, encadrer une équipe)
Promouvoir, vendre et servir des vins et des alcools
Savoir marier les mets et les vins et conseiller les clients

Programme

Conception et production de services en hôtellerie-restauration
Mercatique des services en hôtellerie-restauration
Management de la production de services en hôtellerie-restauration
Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration
Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration
Culture générale et expression
Langue Vivante

Validation / certification préparée

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : Lycée polyvalent Le Paraclet
02 98 55 54 38
ce.0290186V@ac-rennes.fr
Lieu de formation : Lycée polyvalent Le Paraclet
35 avenue des Glénan
29 QUIMPER
Organisation :
  • 3640 heures
Dispositif(s) / Financements : Contrat d'apprentissage
Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Type de parcours : Parcours mixte
Durée : 3640 heures, dont 2275 heures en entreprise.
Session potentiellement éligible au CPF :
Code CPF 332093
Prérequis : Être âgé de 16 à 29 ans révolus pour un contrat d’apprentissage Être titulaire d'un diplôme de nievau 4 (BAC) Avoir suivi la première année commune de BTS MHR
Organisme de formation : Lycée polyvalent Le Paraclet
02 98 55 54 38
ce.0290186V@ac-rennes.fr
Lieu de formation : AREP 29 - Lycée polyvalent Le Paraclet
35 Avenue des Glenan
29 Quimper
Organisation :
Dispositif(s) / Financements : Contrat d'apprentissage
Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Rythme : Temps plein
Type de parcours : Collectif
Prérequis : Être titulaire d’un baccalauréat général, technologique ou professionnel, ou d’un diplôme de niveau 4
Organisme de formation : Lycée polyvalent Le Paraclet
02 98 55 54 38
ce.0290186V@ac-rennes.fr
Lieu de formation : AREP 29 - Lycée polyvalent Le Paraclet
35 Avenue des Glenan
29 Quimper
Organisation :
  • 3640 heures
Dispositif(s) / Financements : Contrat d'apprentissage
Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Rythme : Temps plein
Type de parcours : Collectif
Durée : 3640 heures, dont 2275 heures en entreprise.
Prérequis : Être titulaire d’un diplôme de niveau 4, notamment bac Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration, bac professionnel Commercialisation et Services en Restauration ou bac professionnel Cuisine (Remise à niveau obligatoire pour les autres diplômes)
Source : GREF Bretagne #2388817F
AREP 29 110 rue Ernestine de Trémaudan
29200 BREST
02 98 33 75 75 contact@arep29.fr https://www.arep29.fr
Consulter cette fiche formation
sur le site de l'organisme

Éligibilité CPF

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