BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire BTS MHR option B

Objectifs

Titulaire de ce BTS, tu interviendras dans le secteur de l'hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes.
Selon l'option choisie en 2ème année, tu réaliseras des activités en restauration, en production culinaire ou en hébergement.*
Tu organiseras, dirigeras, contrôleras, formeras et animeras une équipe de travail. Tu auras connaissance de l'environnement économique, juridique et organisationnel spécifique aux entreprises du secteur, et seras spécialiste de la relation client auxquels tu apporteras expertise et conseils
Après des expériences professionnelles réussies, tu sauras créer ou reprendre une entreprise ou prendre plus de responsabilités au sein d'une entreprise
* Spécialisation en 2ème année
- Option B : Management d'unité de production culinaire : techniques culinaires propres aux différents types de restauration (traditionnelle, gastronomique, collective). Optimisation des achats d'aliments en fonction de paramètres comme la météo. Place importante du management et gestion d'entreprise

Programme

Enseignement professionnel
Enseignements d'économie et gestion hôtelière

• Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière
• Conduite du projet entrepreneurial
• Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services

• Sciences en hôtellerie restauration
• Sommellerie et techniques de bar (option A uniquement)
• Sciences et technologies culinaires
• Sciences et technologies des services en restauration
• Sciences et technologies de services en hébergement
• Langue vivante étrangère 3 (facultatif)

• Communication et expression française
• Langue vivante étrangère 1
• Langue vivante étrangère 2
• Anglais et hébergement