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CAP boulanger (en 1 an)

Réf. : 1504006F Mise à jour : 8 octobre 2024

Contenu

Objectifs

Obtention du CAP Boulanger en 1 an - Destiné aux personnes ayant validé un CAP de la branche ou un BAC.
Cette formation en 1 an cible des personnes sans connaissance préalable de la boulangerie qui appréhenderont rapidement le métier de boulanger et qui seront aisément capables d'accéder à un diplôme de niveau IV.
Objectif(s) de formation
A l'issue de la formation, le titulaire sera capable de :

  • Réaliser des produits de boulangerie (pains de tradition française, pains courants, pains divers, viennoiseries), dans le respect des règles de qualité, d’hygiène et de sécurité.
Les différentes fonctions de l’activité en boulangerie sont :
  • L'approvisionnement
  • La production
  • L'entretien et la sécurité
  • Le contrôle qualité
Objectif(s) pédagogique(s)
Le diplôme permet de savoir :
  • Fabriquer des pains, viennoiserie sous l'autorité d'un responsable en respectant les règles d'hygiène et de sécurité, de rentabilité
  • Organiser son poste de travail, participer à l'approvisionnement et au stockage des produits.

Programme

Enseignement Professionnel

  • Pratique professionnelle
  • Technologie
  • Sciences appliquées
  • Environnement économique, juridique et social
  • Commercialisation
  • Prévention santé environnement
  • Anglais
  • Tutorat

Validation / certification préparée

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : CMA Formation Rennes-Bruz
02 99 05 45 55
sabrina.durand@cma-bretagne.fr
Lieu de formation : CFA CMA 35 - site de Bruz
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35 Bruz
Organisation :
  • 1820 heures
Dispositif(s) / Financements : Contrat de professionnalisation
 Contrat d'apprentissage
Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage ; Public dans le cadre du contrat de professionnalisation ; Tout public
Rythme : Temps partiel
Type de parcours : Collectif
Durée : 1820 heures, dont 1400 heures en entreprise.
formation en 1an en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation
Prérequis : Titulaire d'un diplôme de niveau IV général, professionnel ou technologique
Organisme de formation : CMA Formation Rennes-Bruz
02 99 05 45 55
sabrina.durand@cma-bretagne.fr
Lieu de formation : CMA 35 POLE FORMATION BRUZ
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35 Bruz
Organisation :
Dispositif(s) / Financements : Contrat d'apprentissage
 Contrat de professionnalisation
Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage ; Public dans le cadre du contrat de professionnalisation
Source : GREF Bretagne #1504006F
CMA Formation Rennes-Bruz Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35170 BRUZ
02 99 05 45 55 sabrina.durand@cma-bretagne.fr https://www.fac-metiers.fr/
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