CAP chocolaterie-confiserie (en 1 an)

Objectifs

Le chocolatier confiseur invente et confectionne des créations originales à partir de produits naturels (cacao, lait, sucre) en soignant le goût, la présentation. En plus de son habileté manuelle, le chocolatier doit être créatif et rechercher des formes, des couleurs, des saveurs pour créer de nouveaux produits tout en respectant les règles d'hygiène. Le CAP Chocolatier s'effectue suite à une première formation validée en pâtisserie. 
Le titulaire du CAP Chocolatier est capable de

• Assembler et monter des éléments en chocolat
• Confectionner des produits à partir du travail du sucre
• Utiliser avec art toutes les techniques du moulage

Programme

Enseignements techniques et professionnels (440h)

• Pratique professionnelle
• Technologie
• Environnement Économique Juridique et Social
• Sciences Appliquées
• Arts appliqués à la profession
• Anglais
• PSE