CAP crémier-fromager (en 1 an)

Réf. : 2100902F Mise à jour : 19 février 2024

Contenu

Objectifs

Le·la titulaire du CAP Crémier-fromager contribue à la préparation, à la valorisation des produits laitiers et participe à leur commercialisation. Il·elle travaille dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur. Il·elle met en application des préconisations liées au développement durable en lien avec la filière laitière.

Le·la titulaire du CAP Crémier-fromager peut accéder au poste d’employé·e qualifié·e crémier-fromager.

Il·elle peut exercer dans :

  • des crémeries-fromageries artisanales sédentaires ou non sédentaires
  • les grandes, moyennes et petites surfaces (rayons à la coupe)
  • la restauration commerciale ou spécialisée (bar à vin/fromage…)
  • des magasins de vente directe (coopérative, exploitation laitière, entreprise privée…)

Programme

Bloc 1 : Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et produits laitiers

  • Gérer les produits de la réception au stockage
  • Assurer le suivi des produits stockés
  • Veiller à la qualité des produits
  • Gérer son temps et organiser son travail
  • Réaliser des prestations en amont de la commercialisation
  • Assurer l’élaboration et le stockage de préparations laitières/fromagères
Bloc 2 : Commercialisation des fromages et produits laitiers
  • Garantir la salubrité de l’espace de vente
  • Aménager l’espace de vente
  • Vendre des fromages et des produits laitiers

Validation / certification préparée

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : GRETA-CFA DES COTES D'ARMOR
02 96 61 48 54
greta.cotesarmor@ac-rennes.fr
Lieu de formation : GRETA-CFA DES COTES D'ARMOR - Lycée La Closerie
10, rue Pierre Loti
22 ST QUAY PORTRIEUX
Organisation :
  • 400 heures
Dispositif(s) / Financements : Contrat d'apprentissage
Contrat de professionnalisation
Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage ; Public dans le cadre du contrat de professionnalisation
Rythme : Temps plein
Type de parcours : Collectif
Durée : 400 heures.
CAP en un an

Prérequis : Avoir obtenu un diplôme de niveau CAP pour avoir une dispense de l'enseignement général