CAP cuisine

Objectifs

EP1 - Pôle 1 : Organisation de la production de cuisine

• Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de préventions liées à l'activité
• Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti

• Préparer, organiser et maintenir en état son post de travail tout au long de l'activité dans le respect de la réglementation en vigueur
• Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité
• Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel
• Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession

Programme

• Récapitulatif des cours sous forme de fiches PDF téléchargeables (environ 150 fiches de cours) PAS DE MANUEL PAPIER
• 1 Training class par semaine : Durant les training class, le formateur et les apprenants pratiquent en même temps face caméra ou échangent sur un sujet théorique, en groupe.
• Challenge hebdomadaire pour progresser et s’entraîner
• Forum 360
• Rendez-vous téléphoniques
• Mise à disposition de la plateforme e-learning jusqu'à la session d'examen
•  Animation de la plateforme : échanges, forum, communication...
•  Accompagnement vidéo sur la plateforme : encouragements en début de parcours de formation