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CAP pâtissier

Réf. : 1907506F Mise à jour : 27 septembre 2024 Éligible CPF

Contenu

Objectifs

Le titulaire du CAP Pâtissier doit être capable
• de fabriquer et présenter des produits de pâtisserie (pâtes, crèmes) dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail
• de planifier le travail d’une équipe et de respecter les impératifs de livraison
• d’utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes
• d’analyser et rectifier ces techniques en fonction des situations

Programme

Enseignements Généraux (400h) : Français, Histoire Géographie, Mathématiques, Sciences Physiques, Prévention Santé Environnement, Anglais et EPS.
Enseignements techniques et professionnels (440h) : Pratique Professionnelle, Technologie, Sciences Appliquées, Gestion Appliquée.
Passage du SST* : module de 14h. (*Sauveteur Secouriste du Travail)
Tutorat : 24h