CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Objectifs

Le titulaire du CAP Production et Service en Restaurations doit être capable
• de réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires, réaliser des opérations préliminaires sur les produits alimentaires, réaliser des préparations et des cuissons simples, assembler, dresser et conditionner des préparations alimentaires, mettre en oeuvre des opérations d’entretien dans les espaces de production
• de mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation, et servir des clients ou convives, encaisser des prestations, mettre en oeuvre des opérations d’entretien dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes

Programme

Enseignements Généraux (400h) : Français, Histoire Géographie,
Mathématiques, Sciences Physiques, Prévention Santé Environnement, Anglais et EPS.
Enseignements techniques et professionnels (440h) : Pratique Professionnelle, Technologie, Sciences Appliquées, Gestion Appliquée.
Passage du SST : module de 14h. (Sauveteur Secouriste du Travail)
Tutorat : 24h