CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) CAP PSR

Objectifs

Le titulaire du CAP Production et Service en Restaurations doit être capable :
• de réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires, réaliser des opérations préliminaires sur les produits alimentaires, réaliser des préparations et des cuissons simples, assembler, dresser et conditionner des préparations alimentaires, mettre en œuvre des opérations d’entretien dans les espaces de production.
• de mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation, et servir des clients ou convives, encaisser des prestations, mettre en œuvre des opérations d’entretien dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes.

Programme

Enseignements techniques et professionnels :

• Pratique Professionnelle
• Technologie
• Sciences Appliquées
• Gestion Appliquée

• Français
• Histoire Géographie
• Mathématiques
• Sciences Physiques
• Prévention Santé Environnement
• Anglais
• EPS