Céramique et santé : cursus expert en émaux, sécurité et surfaces alimentaires

Objectifs

A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de
Connaître et utiliser correctement les Équipements de Protection Individuels
Améliorer l’aménagement de l’atelier, inclus l’évacuation des émanations de four
Connaître l’impact de la céramique sur l’environnement (intrants/extrants) et faire des choix qui en tiennent compte
Situer sa pratique dans un contexte spatio-temporel et l’utiliser comme argument de vente
Comprendre les bases de la chimie et passer d’une recette d’émail/glaçure à sa formule molaire
Adapter les courbes de cuisson à ses besoins
Effectuer une lecture critique de formules et de recettes proposées dans la littérature et sur internet
Rechercher et mettre au point ses propres formulations d’émaux avec un protocole de recherche
Distinguer toxicité aigüe et chronique et expliquer l’impact d’une toxicité chronique sur l’organisme humain
Anticiper la stabilité et l’inertie d’une surface à usage alimentaire sur base de sa formule molaire étendue
Créer des surfaces véritablement inertes et connaître les moyens de vérifier cette inertie
Pour les stagiaires qui donnent eux-mêmes des cours : adapter sa transmission en intégrant la sécurité dans un règlement d’atelier

Programme

Jour 1 à 16 - en distanciel
Zones de risque lors de la manipulation et lors des cuissons
Voies d’entrée dans le corps des toxiques
Impact de l’activité céramique sur l’environnement
Enjeux du relargage à partir de vaisselle et intro à la réglementation actuelle 
Comment préparer les plaques d’essai qui seront nécessaires ainsi que les boîtes de transport
Un peu d’histoire de la céramique au point de vue chimie
Les notions sont illustrées par des cas concrets
Formateur de verre/stabilisateur/fondants et sources des 6 principaux éléments
Construction du tableau de Mendeleiev + notions d’atome/molécule et poids atomique/moléculaire
Suite des sources pour les 6 éléments Li/Sr/Ba/Pb/Zn/B
Moles et poids molaire
Fiche technique d’une MP : comment passer de la fiche technique au poids molaire
Passage d’une recette à une formule molaire
Substance amorphe
Courbes de cuisson
Comparaison de 4 formules molaires et valeurs-limites
Programme de calcul permettant le passage d’une formule à une recette
Opacifiants et colorants
Prépa pratique d’un émail : rhéologie, application, densité, thixotropie, conservation
Différence cuisson oxydante ou réductrice au plan chimique
Chargement d’un four
Littérature francophone sur la recherche en céramique et ressources en ligne : tour d’horizon et regard critique
Différence entre raku des origines et raku occidental
Toxicologie, fiches techniques et fiches de sécurité : se les procurer, les comprendre
Toxicité des MP et des oxydes migrants (NOAEL/BMDL/TDI)
Rappel réglementation
Propositions EFSA/réglementations
Démarche d’élaboration d’émaux stables
Rôle de différents oxydes lors de l’élaboration d’émaux stables : B/Zn/Pb/Alcalis/Ca/Mg/Ti/Zr/Sn/Fe/Cu
Exposé des zones d’équilibre
Analyses de cas : émaux stables et instables
Suite analyse de cas et utilisation d’un fichier prédictif de l’inertie
Interprétation des analyses certifiantes pour l’alimentarité
Interprétations des analyses de stabilité
Exploitation du fichier prédictif et analyse des cas apportés par les participants afin d’élaborer des émaux stables et inertes
Jour 17 à 19  Module en présentiel
Progressions silice/alumine
Mise en pratique port correct des EPI, apprentissage des gestes de laboratoire, gestion de la « vaisselle d’atelier » et des déchets d’atelier
Colorations avec méthode volumétrique
Mesure de la densité
Application correcte des gestes mis en place la veille
Evaluation avec une partie écrite et une partie utilisation programme de calcul
Lecture de plaques de résultats