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Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée

Réf. : 23122537F Mise à jour : 19 décembre 2023

Contenu

Objectifs

Le titulaire du Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée est capable de
- assurer une commande à base de pains classiques, spéciaux, viennoiseries et produits issus de la pâtisserie boulangère
- maîtriser la décoration, la gestion des matières premières et le temps nécessaire pour élaborer la production

Programme

1 - Enseignements professionnels
- Pratique en boulangerie
- Pratique en pâtisserie
- Technologie boulangère
- Technologie en pâtisserie
- Sciences appliquées
- Environnement économique, juridique et social
- Expression ouverture sur le monde
- Commercialisation
2 - Tutorat

Validation / certification préparée

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : CMA Formation Vannes
02 97 63 95 10
conseilformation.vannes@cma-bretagne.fr
Lieu de formation : CFA CMARB - CAMPUS DE VANNES
10 BD DES ILES
CS82311
56 VANNES
Organisation :
  • Entrée sortie permanente
  • 1820 heures
Dispositif(s) / Financements : Contrat d'apprentissage
 Contrat de professionnalisation
Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage ; Public dans le cadre du contrat de professionnalisation
Rythme : Temps plein
Type de parcours : Collectif
Durée : 1820 heures, dont 1400 heures en entreprise.
Prérequis : Etre titulaire à minima du CAP boulanger
Source : GREF Bretagne #23122537F
CMA Formation Vannes Boulevard des Iles
CS 82311
56008 VANNES
02 97 63 95 10 conseilformation.vannes@cma-bretagne.fr https://www.cma-bretagne.fr
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