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Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée

Réf. : 23122543F Mise à jour : 19 décembre 2023

Contenu

Objectifs

Le titulaire du Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée conçoit et réalise des produits : de panification, de viennoiserie et de décor de boulanger.
Il est capable de conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant l'équipement et le matériel permettant une meilleure productivité.

Programme

  • Pratique professionnelle
  • Technologie professionnelle
  • Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements
  • Environnement commercial de la production
  • Gestion

Validation / certification préparée

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : CMA Formation Quimper
02 98 76 46 35
francoise.lepape@cma-bretagne.fr
Lieu de formation : CFA CMA 29
24, route de Cuzon
CS 21037
29 QUIMPER
Organisation :
  • Entrée sortie permanente
  • 1820 heures
Dispositif(s) / Financements : Contrat d'apprentissage
Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Rythme : Temps plein
Type de parcours : Collectif
Durée : 1820 heures, dont 1400 heures en entreprise.
Prérequis : Etre titulaire d'un CAP Boulanger ou BAC professionnel boulangerie
Source : GREF Bretagne #23122543F
CMA Formation Quimper 24, route de Cuzon
CS 21037
29196 QUIMPER
02 98 76 46 35 francoise.lepape@cma-bretagne.fr http://www.campusdesmetiers29.bzh
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sur le site de l'organisme
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