Certificat de spécialisation métiers du bar

Objectifs

• Barman/Barmaid
• Ambassadeur/ambassadrice de marque
• caviste
• responsable de bar, chef barman/cheffe barmaid (après quelques années d’expérience professionnelle)
• maîtriser l’utilisation du matériel et des équipements du bar
• maîtriser la connaissance des produits et boissons utilisées dans un bar
• maîtriser la commercialisation, la réalisation et le service de l’ensemble des boissons et cocktails classiques
• faire preuve de créativité et d’innovation pour participer à l’évolution de l’offre commerciale
• posséder las connaissances historiques et technologiques des métiers du bar
• actualiser ses connaissances sur son environnement culturel et touristique
• contribuer à la gestion des approvisionnements et à la politique commerciale de son entreprise
• communiquer en français et en anglais, au sein de son entreprise, avec les clients et les tiers
• connaître et appliquer la législation sur les boissons et débits de boissons
• appliquer les normes d’hygiène en vigueur dans l’activité
• exercer une veille technologique sur l’évolution des métiers du bar
• montrer de l’intérêt et de la curiosité pour l’univers de la restauration
• appliquer les bonnes pratiques de développement durable
• observer les mesures de prévention des risques professionnels préconisés par la profession

Programme

Pôle 1 : organisation du service et participation à la définition de l’offre commerciale dans une démarche durable

• Participation à la définition de l’offre commerciale et à la communication de l’établissement
• Approvisionnement et gestion écoresponsable des produits
• Ouverture et fermeture de l’établissement
• Entretien écoresponsable des espaces de travail, des équipements et des matériels

• Mise en place
• Commercialisation en français et en anglais dans le respect de la législation
• Préparation et service des boissons et des cocktails