Certificat de spécialisation sommellerie

Objectifs

A l'issue de la formation, le titulaire de la mention complémentaire Sommellerie est capable de conseiller le client sur le choix des boissons en accord avec les mets servis. Il participe à l'animation et à la promotion des ventes. Il assure l'approvisionnement, le stockage et la distribution. Il réceptionne et contrôle les livraisons. Il vérifie les supports de vente.

Programme

Enseignement professionnel 
Approvisionnement, stockage, entretien

• Participer à l'achat des boissons et assurer leur réception et leur stockage
• Déterminer les besoins des postes de distribution / approvisionner les différents services
• Entretenir les locaux et les salariés

• Mettre en place les postes de distribution et les locaux destinés à la clientèle
• Assurer la distribution des boissons à la cave du jour
• Préparer et assurer dans les règles le service des boissons à la clientèle
• Assurer les opérations de fin de service

• Réceptionner, contrôler les livraisons / utiliser les procédures de contrôle des stocks
• Vérifier les supports de vente
• Participer à l'animation et promotion des ventes
• Conseiller le client sur le choix des boissons et déterminer ses besoins / prendre la commande

• Anglais