Commis de cuisine

Objectifs

À l'issue de la formation, le commis de cuisine, par sa maîtrise des techniques culinaire contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l'établissement. Il réalise des productions culinaires simples, les dresse avec goût et les envoie conformément aux consignes de son supérieur hiérarchique.
Il participe aux phases d'approvisionnement. Il connaît les produits et leurs critères de fraîcheur.

Programme

Réceptionner, stocker et inventorier les produits
Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux