Concevoir son laboratoire en transformation végétale

Objectifs

Comprendre les grands principes et les astuces d’aménagement d’un laboratoire de transformation végétale à la ferme pour réussir sa création.

Programme

Au programme : les règles sanitaires, la conception du laboratoire (impératifs techniques, les différents espaces, la surface), les matériaux (sol, mur, plafond), les flux (air, eau, matière), la gestion des effluents, les aspects organisationnels (organisation du travail, agencement), les coûts, les erreurs à éviter, l’anticipation du développement de son activité. Avec une visite de laboratoire en transformation végétale.