CQP pizzaïolo

Objectifs

Maîtriser les 8 blocs de compétences du CQP Pizzaïolo
- Approvisionner et participer à l'achat de marchandises ou de produits
- Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
- Réaliser les préparations culinaires de base froides
- Confectionner les pizzas
- Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail
- Promouvoir une offre de service
- Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation
- Gérer l'encaissement

Programme

Module 1 - Intégration, positionnement et contractualisation - 14 h
Module 2 - Techniques de recherche d'emploi et Accompagnement vers l'emploi - 21 h
Module 3 - Connaissance du métier et du secteur - 21 h
Module 4 - BLOC 4 : Approvisionner et participer à l'achat de marchandises ou de produits - 21 h
- Participer à l'achat de marchandises ou de produits
- Procéder à l'approvisionnement de marchandises ou de produits
Module 5 - BLOC 3 : Réceptionner et stocker des marchandises, des produits - 14 h
- Réceptionner les marchandises
- Stocker les marchandises, les produits et gérer les stocks
Module 6 - BLOC 9a : Réaliser les préparations culinaires de base froides - 35 h
- Préparer des légumes entrant dans la composition des garnitures de pizzas
- Mettre en place les éléments de garnitures à base de produits d'origine animale
Module 7 - BLOC 19 : Confectionner les pizzas - 98 h
- Préparer la pâte à pizzas, fabriquer et cuire les pizzas
Module 8 - BLOC 5a : Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail - 35 h
- Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection des locaux et du matériel
Module 9 - BLOC 16a : Promouvoir une offre de service - 14 h
- Commercialiser et promouvoir l'offre de service
Module 10 - BLOC 1 : Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation - 10,5 h
- Établir un contact adapté, échanger avec le client et vendre les pizzas
Module 11 - BLOC 17 : Gérer l'encaissement - 10,5 h
Application en entreprise - 2 stages de 2 à 3 semaines