CQP Pizzaiolo

Objectifs

Les capacités principales attestées par le CQP sont les suivantes : En respectant les normes d'hygiène et de sécurité
évaluer les quantités d'ingrédients à commander, les réceptionner et les stocker
réaliser la pâte et les abaisses
préparer et répartir les ingrédients sur la pâte
enfourner à température correcte et vérifier la cuisson
accueillir les clients, prendre les commandes et servir
vendre et encaisser
conditionner et stocker les denrées alimentaires
nettoyer et ranger le matériel

Programme

Approvisionner et participer à l'achat de marchandises ou de produits
Procéder à l'approvisionnement des marchandises ; Participer à l'achat de marchandises ou de produits
Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
Réceptionner les marchandises ; Contribuer à gérer les stocks ; Stocker les marchandises
Confectionner des pizzas
Préparer son poste de travail ; Fabriquer des pizzas
Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail
Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection
Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation
Établir un contact efficace et adapté au client ; Conduire un échange avec un client en lien avec une prestation de service ; Réaliser ou suivre la réalisation d'une prestation en assurant la satisfaction client
Promouvoir une offre de service
Maîtriser les caractéristiques de l'offre de service ; Commercialiser l'offre de service ; Promouvoir l'offre de service
Gérer l'encaissement
Procéder à l'ouverture de la caisse ; Accueillir un client en caisse ; Procéder à l'encaissement des articles ou produits ; Fermer son poste de caisse