Crêpier (CTM) (en 1an)

Réf. : 24148788F Mise à jour : 21 octobre 2024

Contenu

Objectifs

La formation CTM Crêpier permet d’acquérir les compétences suivantes :
• Contribuer à la satisfaction de la clientèle de l’entreprise,
• Confectionner des pâtes : préparation avec les farines de sarrasin, de froment et autres, pétrissage et conservation, • Prépare des garnitures salées et sucrées : légumes, fruits de mer, viandes, fromages et poissons mais aussi coulis, caramels et chocolats,
• Distribuer selon l’établissement d’exercice : accueil de la clientèle, prise de commande, emballage pour vente à emporter ou dressage sur assiette pour une consommation en salle,
• Gérer les stocks selon l’établissement d’exercice : commande aux fournisseurs, stockage,
• Assurer la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l’activité,
• Respecter les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur ; sa pratique professionnelle est respectueuse de l’environnement

Programme

• Enseignements techniques et professionnels
• Pratique professionnelle
• Technologie en crêperie et service en salle
• Dossier professionnel
• Sciences appliquées
• Économie gestion
• Relation clientèle

Validation / certification préparée

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : CMA Formation Dinan-Aucaleuc
02 96 76 27 37
cmaformation-dinan@cma-bretagne.fr
Lieu de formation : CFA CMA 22
La Croix Fresche Blanc
22 Aucaleuc
Organisation :
  • 455 heures
Dispositif(s) / Financements : Contrat d'apprentissage
Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Durée : 455 heures.

Prérequis : Etre titulaire d'un diplôme minimum CAP pour réaliser la formation sur 1 an.