Crêpier

Réf. : 2396003F Mise à jour : 4 juin 2024

Contenu

Objectifs

Obtenir la certification du Titre à finalité professionnelle de Crêpier délivrée par le GRETA des Côtes d’Armor / JO du 24/10/2022 - Niveau 3
La certification est organisée en 7 blocs de compétences pouvant être suivis séparément

  • Fabriquer des pâtes et tourner des crêpes et galettes (bloc 1)
  • Fabriquer des garnitures simples (bloc 2)
  • Réaliser des recettes élaborées salées et sucrées (bloc 3)
  • Appliquer les protocoles d'hygiène et de sécurité en restauration (bloc 4)
  • Organiser et assurer le service en salle (bloc 5)
  • Fabriquer des produits dérivés pour la mise en place d’un buffet – Optionnel (bloc 6)
  • Créer ou reprendre une activité en restauration – Optionnel (bloc 7)
Possibilité d’acquérir des badges de compétences complémentaires recherchées par les employeurs

Programme

Module 1 - Accueil, positionnement et contractualisation - 21 h
Module 2 - Maîtrise des enjeux métiers - 49 h
Module 3 - Circuit court & production éthique – 14h
Module 4 - Pratique professionnelle en Crêperie & service en salle – 329 h
Module 5 - Technologie Culinaire – 42 h
Module 8 - Vers mes objectifs emploi et certification - 42 h
Module 9 - Bilan du parcours et reconnaissance des compétences - 14 h
Modules optionnels : Remise à niveau – maximum 28 h / Fabriquer des produits dérivés pour la mise en place d’un buffet (bloc 6) / Créer ou reprendre une activité en restauration (bloc 7)

Validation / certification préparée

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : CLPS NORD-FINISTERE
02 98 46 38 11
brest@clps.net
Lieu de formation : CLPS NORD-FINISTERE
4 rue Ferdinand de Lesseps
BP 42317
29 Brest
Organisation :
  • 791 heures
  • Formation mixte (FOAD et présentiel)
Dispositif(s) / Financements : Région Bretagne - QUALIF Emploi Programme
Publics : Demandeur d'emploi
Rythme : Temps plein
Type de parcours : Parcours individualisé
Durée : 791 heures, dont 280 heures en entreprise.
511 heures en centre dont 102 heures à distance

Prérequis : Savoir lire, écrire, compter, résoudre les problèmes simples (niveau 2) et usages basiques du numérique (remise à niveau possible) - Validation du projet de formation et une première expérience en restauration - Motivation pour la formation et le métier - Acceptation des contraintes spécifiques au métier (stress, pression, horaires …) - Aptitude physique liées à l’exercice du métier (résistance physique, …) Mobilité géographique - Une première expérience en hôtellerie-restauration est un plus
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