Crêpier

Objectifs

Maîtriser les 8 blocs de compétences du CQP Crêpier

• Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation (bloc 1)
• Réceptionner et stocker des marchandises, des produits (bloc 2)
• Approvisionner et participer à l’achat de marchandises ou de produits (bloc 3)
• Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail (bloc 4)
• Réaliser les préparations culinaires de base froides (bloc 5)
• Promouvoir une offre de service (bloc 6)
• Gérer l’encaissement (bloc 7)
• Confectionner les crêpes (bloc 8)

Programme

Module 1 - Accueil, positionnement et contractualisation - 14h
Module 2 - Maîtrise des enjeux métiers – 49h
Module 3 - Pratique professionnelle en Crêperie & en service en salle – 226,5h
Module 4 – Technologie culinaire – 35h
Module 5 – Circuit court & production éthique – 14h
Module 11 - Vers mes objectifs emploi et certification - 21h
Module 12 - Bilan du parcours et reconnaissance des compétences – 10.5h
Module optionnel : Remise à niveau – maximum 28h