Cuisinier

Objectifs

- Connaître les bases de la cuisine, concevoir un menu simple
- Confectionner des hors d'oeuvre, potages, plats principaux, légumes et desserts

Programme

Enseignement professionnel
Pôles du référentiel
- Organisation de la production en cuisine
- Préparation et distribution de la production en cuisine
Thèmes développés dans chaque pôle du référentiel
- La technologie culinaire - Les sciences appliquées à l'hygiène, à l'alimentation - La gestion- Expression française - Mathématiques - sciences physiques - Anglais - Histoire - géographie
Enseignement général : Matières non obligatoires à l'examen pour les personnes possédant déjà un diplôme de niveau 3 au moins