Employé polyvalent des produits de la mer

Objectifs

Principales activités
Réalisation d'opérations de production des produits de la mer : premières transformations (étêtage, éviscération, écaillage, tranchage, découpe, écorchage, ébarbage, pelage, désarêtage...), filetage, parage, conditionnement des produits
Contrôle des produits de la mer et tri qualité de 1er niveau
Opérations logistiques : étiquetage, allotissement, stockage
Entretien du poste de travail et du matériel
En fonction des spécialités de son entreprise, l'employé polyvalent des produits de la mer peut également réaliser des activités complémentaires telles que
Réalisation des opérations de salage et de fumage
Préparation de coquillages et crustacés
Conduite d'un équipement automatisé de transformation ou de conditionnement des produits de la mer
Préparation de commandes
Le CQP atteste de 9 compétences
Compétence 1 : Apprécier les caractéristiques des produits de la mer (matière première et produits finis) et la conformité à un cahier des charges
Compétence 2 : Préparer et organiser son plan de travail
Compétence 3 : Réaliser les activités de transformation des produits de la mer : étêtage, éviscération, écaillage, tranchage, découpe, écorchage, ébarbage, pelage, désarêtage...
Compétence 4 : Réaliser des opérations de filetage
Compétence 5 : Réaliser des opérations de conditionnement des produits de la mer
Compétence 6 : Réaliser des opérations de nettoyage et d'entretien du poste de travail et du matériel
Compétence 7 : Réaliser des opérations de logistique (allotissement, stockage et palettisation)
Compétence 8 : Transmettre, recevoir des informations et travailler en équipe
Compétence 9 : Appliquer les règles liées à la traçabilité, la qualité, l'hygiène, la sécurité et l'environnement
Il peut être complété par un ou plusieurs certificats de compétence complémentaire
Conduite d'un équipement automatisé de transformation ou de conditionnement des produits de la mer
Préparation et cuisson des coquillages et crustacés
Techniques de salage et fumage
Préparation de commandes de produits de la mer