Fabriquer des pâtes pressées non cuites, mi-cuites
Contenu
Objectifs
Concevoir des fromages de qualité avec une technologie de pâte pressée pour en assurer la commercialisation et conforter le revenu de l'atelier de transformation
Programme
Caractéristiques des différentes pâtes pressées
Les étapes de fabrication et les points clés à maîtriser
Les bases de l’affinage des pâtes pressées non-cuites, mi-cuites
Mise en œuvre de fabrication en pâte pressée non-cuites, mi-cuites : suivi des paramètres de fabrication
Validation / certification préparée
- Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
- Niveau de sortie : Sans niveau spécifique
Dates et lieux de formation
RENNES
35
du 28/10/2024
au 31/12/2025
au 31/12/2025
N° session
1842787S
Organisme de formation :
CHAMBRE REGIONALE D'AGRICULTURE DE BRETAGNE
benedicte.sarreau@bretagne.chambagri.fr
benedicte.sarreau@bretagne.chambagri.fr
Lieu de formation :
CHAMBRE REGIONALE D'AGRICULTURE DE BRETAGNE
Rond Point Maurice le Lannou
CS 74223
35 RENNES
Rond Point Maurice le Lannou
CS 74223
35 RENNES
Organisation :
- Entrée sortie permanente
- 14 heures
Dispositif(s) / Financements :
Financement autre (Entreprises, Individuels, AIF...)
Publics :
Tout public
Rythme :
Temps plein
Type de parcours :
Collectif
Durée :
14 heures.
Prérequis :
Des producteurs de lait et porteurs de projets qui souhaitent diversifier leur technologie et/ou améliorer la qualité de leur fromage à pâte pressée pour garantir ou développer leurs débouchés.
Zone géograpique : Bretagne
Source : GREF Bretagne #24152731F
CHAMBRE REGIONALE D'AGRICULTURE DE BRETAGNE
Rond Point Maurice le Lannou
CS 74223
35042 RENNES
CS 74223
35042 RENNES