Installer et conduire un atelier de raisin de table pour adapter sa gamme au contexte climatique et commercial

Objectifs

Appréhender la mise en place et la gestion d'un atelier de raisin de table en agriculture biologique en prenant en compte les facteurs climatiques, les moyens de compensation et son articulation avec les autres ateliers de la ferme.

Programme

Définir sa situation et ses objectifs, choisir son matériel végétal, préparer l'implantation
Installer l'atelier : choix des infrastructures et coûts
Planifier un itinéraire technique adapté à sa situation et conserver dans de bonnes conditions pour garantir un raisin de qualité
Budgétiser le fonctionnement de son atelier raisin de table, travailler sur ses débouchés