MC Pâtisserie de Boutique

Objectifs

La MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées devient la MC Pâtisserie de Boutique.

Le ou la titulaire de la mention complémentaire « Pâtisserie de boutique » est spécialisé dans la production 
d’entremets, de petits gâteaux et petits fours, de gâteaux de voyage, de tartes élaborées et de croquembouches. Il ou 
elle réalise les préparations de base, les montages et finitions. Il ou elle utilise les matières premières et les 
techniques les plus adaptées. Il ou elle organise et suit sa production en la valorisant auprès du personnel de vente 
en boutique. 
Il ou elle exerce son activité dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées 
au développement durable. 
Il ou elle exerce son activité au sein d’un laboratoire de pâtisserie.

Programme

1- Enseignements professionnels :
- Pratique professionnelle en laboratoire
- Technologie
- Sciences appliquées
- Environnement économique juridique et social
- Anglais
- Commercialisation

2- Tutorat