MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées Pâtisserie de boutique

Objectifs

Etre capable de réaliser et présenter des fabrications traditionnelles et des fabrications spécialisées (spécialités de l'entreprise et spécialités régionales)
Il sait aussi réaliser des desserts, glaces, chocolats et confiseries adapts à la restauration et au salon de thé
Il conduit les fabrications qui lui sont confiées en utilisant les équipements et matériels permettant une mailleure productivité, en respectant les chartes de qualité. Le professionnel respecte les règles d'hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des processus de fabrication et prend en compte les problèmes liés à l'organisation et la gesiton de l'entreprise.