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Mettre en place son plan de maîtrise sanitaire

Réf. : 2200122F Mise à jour : 7 novembre 2024

Contenu

Objectifs

A l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
• Comprendre ce qu'est un plan de maîtrise sanitaire et connaître ses obligations suivant son entreprise
• Rédiger son Plan de Maîtrise Sanitaire en utilisant les documents fournis
• Définir les étapes critiques de son activité et les maîtriser

Programme

Le contexte réglementaire
Le Plan de Maîtrise Sanitaire à établir
• Méthode HACCP et utilisation des Guides de Bonnes Pratiques d'Hygiène
• Encadrement des bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication
• Traçabilité et gestion des non-conformités

Validation / certification préparée

  • Niveau d'entrée : Niveau CAP, BEP
  • Niveau de sortie : Sans niveau spécifique

Dates et lieux de formation

Organisme de formation : CMARB - DT des Côtes d'Armor
02 96 76 26 26
Lieu de formation : CMARB - DT des Côtes d'Armor
RUE DU FUTUR
22 PLOUFRAGAN
Organisation :
  • 7 heures
Dispositif(s) / Financements : Financement autre (Entreprises, Individuels, AIF...)
Publics : Salarié ; Tout public
Durée : 7 heures.
1 jour
Source : GREF Bretagne #2200122F
CMARB - DT des Côtes d'Armor RUE DU FUTUR
22440 PLOUFRAGAN
02 96 76 26 26 https://www.cma-bretagne.fr
Consulter cette fiche formation
sur le site de l'organisme
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