Pizzaïolo

Objectifs

Acquérir les connaissances, les techniques et les savoirs faire de base nécessaires au métier de Pizzaïolo
Découvrir les différentes méthodes de réalisation de pâtes traditionnelles italiennes
Découvrir, réaliser les différentes sauces tomates, garnitures, spécialités italiennes
Les bonnes pratiques d’hygiène en pizzeria

Programme

Histoire de la Pizza Italienne
Les matières premières
Élaborer des pâtes à la main et au robot
Le matériel 
Technique à acquérir
Les sauces tomates, les garnitures et les spécialités
Les bonnes pratiques d'hygiène en pizzeria