Sensibilisation à l'hygiène spécial FOOD TRUCK

Objectifs

A l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
• Comprendre, appliquer et faire évoluer les bonnes pratiques d'hygiène au sein de son établissement • Appréhender, identifier et réagir en cas de dangers alimentaires
• Apprécier son niveau d'hygiène et celui des autres à son poste de travail

Programme

• 1 –La réglementation en matière d’hygiène
• Principaux textes de référence
• Différentes régimes suivant le circuit de commercialisation
• 2 –Les nouvelles modalités de contrôles sanitaires
• Délégation des contrôles sanitaires en 2024 : qu’est-ce que ça change pour vous ?
• Dispositif Alim’confiance
• 3 –Les différents dangers dans l’alimentaires (biologique, chimique, physique, allergène)
  4 –Les Bonnes pratiques d’hygiène à mettre en œuvre de la réception à la vente
  5 –Traçabilité et analyses : vos obligations